Artikelen:
Geniet van Istanbul met Marc Guillet

Çiya: Bir Tat Serüveni

16 aug
2009
Door: Marc Guillet
Er zijn nog geen reacties

ciya-restaurant3

Osmanlı, Kürt ve Türk yemeklerini tatmanın en güzel yerlerinden biri Boğaz’ın Asya yakasında, Kadıköy’de bulunan Çiya Restoran.

Aslında aynı kişiye ait üç Çiya restoranı var. Çiya Sofrası bunlardan en eski ve en sıcak ortama sahip olanı. Caddenin karşısında bulunan diğer iki restoranın adları “Çiya Kebap Restaurant”, ve tüm yıl boyunca müşterilerine en az 65 çeşit kebap tatma olanağı sunuyorlar.

 

 

Çiya: “İstanbul’un Aşçılık Tapınağı” ve “İstanbul’un En İyi Restoranı” olarak adlandırılıyor. Tabii ki Çiya’dan daha süslü ve daha hoş görünüme sahip restoranlar da olabilir. Fakat Çiya’nın sürekli değişen yemek çeşitleri onu sevenleri arasında popular bir yere taşıyor.

Restoranın sahibi Musa Dağdeviren, kendisi Gaziantepli Kürt bir aşçı. Musa bey, yerel yemek tariflerini toplamak için tüm Türkiye’yi en ücra köylerine kadar dolaşmış. O, Anadolu’nun unutulmuş lezzetlerini bulmayı ve sunmayı kendine görev edinmiş.

The New York Times gazetesi ondan: “Aşçılığın İndiana Jones’u” ve her dokunduğunu altına çeviren “Meyvelerin Midas’ı” diye bahsediyor. Bu sıcak ve samimi mekana bir ziyarette bulunmak, Türkiye’nin her köşesinden otantik tatlarla tanışabileceğiniz ve başka hiçbir kebab restoranında bulamayacağınız bir tat serüveni.

Çiya’nın menüsü sezonluk olarak değişiyor. Alışılmışın dışında hazırlanmış, mevsimlik salata ve başlangıç çeşitlerinden tabağımıza bir miktar alıyoruz. Ana yemek için ise tencerelerin yanında duran aşçının yanına gidiyoruz, ve ne istediğimizi işaret ederek ondan istiyoruz.

Çiya’da her zaman farklı çeşit çorbalar, kuzu güveçleri, patlıcan yemekleri,ve çeşitli pirinç ve bulgur pilavları mevcut. Fakat tatlılar için de tabağınızda biraz yer ayırın. Tatlı darken, sadece bildiğimiz baklavadan bahsetmiyorum. Çeşitli meyvelerden yapılmış çok lezzetli tatlılar; susam, badem, krema, limon ve şekerle bezenmiş tatlı domatesler; şeker, limon tahin veya cevizle süslenmiş balkabağı tatlıları; kireçtaşıyla hazırlanmış yeşil ceviz kabuğu tatlısı; ve hatta tatlı zeytinler bile bulmanız mümkün.

 

 

Adres: Güneşlibahçe Sokak 43

Yer: Kadıköy

Tel: 0216-330-3190

Web: www.ciya.com.tr

Mutfak: Türk/Anadolu/Kürt/Osmanlı

Artılar: vejeteryanlar için de çok çeşitli menüler var

Eksiler: Alkolsüz olması, ve metal tabaklar

Reageren




*

Dordtse Deniz mag al een jaar Turkije niet uit: ‘Ik hoop op vrijspraak’

Duizenden Turken beboet voor roken in auto, maar aantal rokers neemt nauwelijks af

Horendol van ongevraagde verkooptelefoontjes

Animo mkb-ondernemers voor Turkije daalt dramatisch